HOME WELL BEING ‘me’TIME NAVIGATOR[表参道・原宿編] 「お客様の感覚を大切にしたい」という原点が損なわれない街・林絵梨花 / lohasbeans coffeeマネージャー

VOL.6 「お客様の感覚を大切にしたい」という原点が損なわれない街・林絵梨花 / lohasbeans coffeeマネージャー

コロンビアのコーヒー豆の卸会社が表参道で運営しているカフェ「lohasbeans coffee」。そこにあり続けるために大切にしていること。それは、表参道だからこその思い。

表参道・骨董通りにヨーロッパのカフェを彷彿とさせる、こじんまりとした上品なカフェがある。ここは、2017年春にコロンビアのコーヒー豆卸専門会社がオープンしたカフェだ。ここは、専門店にありがちなマニアックさや押し付け感もない爽やかな店構え。

「オープンしてもうすぐ2年、お客様の反応を見ながら色々なことを変更して、やっと今の形に落ち着いたところなんです」と、林絵梨花さん。

彼女はカフェ部門のマネージャーだ。

コーヒー豆買付部門や2Fにあるレストランのシェフなど、他セクションの責任者とコミュニケーションを取りながら、この店の形を作ってきた。

彼女の1日はほとんど店の営業と共に始まる。

ランチタイムのピークを終え、ティータイムやディナータイムのピークの合間を見て、自分のマネージャーとしての仕事をこなす。

「隣にオフィスがあるので、そこと行ったり来たり、打ち合わせしたり。メニュー開発などの話や、ケータリングや貸切の依頼も多いので社外打ち合わせも多いです」

休日は基本的に、あまり表参道には来ないようだが

「趣味はカフェめぐり」。

趣味と実益を兼ねていそうだが、どんな時間に?

「やっぱり出勤が遅い時間だったり、少しの外出だったりの間ですかね。このお店に早めに来て、ということもできるんですが、どうしても落ち着かないです笑」

THE LOCAL  はよく行く。

「Wifi・電源が完備なので、仕事もしやすいですし、シンプルにコーヒーが美味しいです」

仕事柄、どうしても「コーヒーが美味しい」は重視するようになってきた。

カフェ巡りという趣味は一言でいうと簡単だが、どういう目線でカフェを見るかによって、全く意味が違うのだろう、彼女はどうしても「お客様がどう受け取るか」を瞬間的に嗅ぎ分けているようだ。

「②HAY TOKYO の中に併設のカフェは、カフェそのものというより、インテリアなどの物販の売り場とのバランスとか、カップとかグッズや内装などに目が行きますね。なるほど、こういうものに人は目を惹きつけられるんだな、と。ヴィジュアルでの見せ方とか、すごく勉強になるし、刺激になる」

仕事終わりは、スタッフとのコミュニケーションを大切にしている。

「やっぱりチームで働くので、同じ目線を持ちたい。仕事終わりに飲みに行ったり、ご飯を食べたり、結構しますね」

お好み焼きとワインの店 ③赤い部屋 は店舗から近いこともあり、行く頻度は高い。美味しいというのはもちろんだが、「通っているうちの、あちらのスタッフさんもうちにコーヒー買いに来てくれるようになってきて。そういうコミュニケーションをスタッフにも楽しむようになって欲しい」との気持ちからだそう。

「私は限りなく『お客様の感覚』を大事にしたいんです」

元々はコーヒーの会社が始めているけれど、コーヒーが売れればいい!ということではない。カフェは人によって在り方が違うものだというのが、林さんの信念。

確かに、甘いもの食べる場所。ご飯を食べる場所。リフレッシュする場所。そしてコーヒーを食べる場所。誰にとっても、都度それぞれ違うものかもしれない。

「例えば、オープンしてすぐくらいには、いわゆる「SNS映え」のお客さまも結構いらっしゃいました。それは新しい、『若い方達からのカフェの在り方』。

さらに青山方面からは、昔からいらっしゃるご年配の方も多く来店されます。コーヒーを飲まない方も多い。でもそういう方たちにとっても必要な場所でいたい」

表参道は、若い人から年配の方まで、幅広い、「目利き」が多い街。

誰にとっても、それぞれの場所でいられるように、自分もお客様としてカフェ巡りをすることで、林さんは ④「lohasbeans coffee」を育てていく。

林さんのおすすめのお店

THE LOCAL 
②HAY TOKYO
③赤い部屋
lohasbeans coffee

MORE INFO:

lohasbeans coffee

エリア: 東京 / 表参道・原宿
住所: 〒107-0062 東京都港区南青山5丁目8−10 萬楽庵ビルⅡ
電話番号: 03-3400-7124
営業時間: 月曜日 8:00〜21:00
火曜日 8:00〜21:00
水曜日 8:00〜21:00
木曜日 8:00〜21:00
金曜日 8:00〜21:00
土曜日 8:00〜21:00
日曜日 8:00〜21:00
祝日 8:00〜21:00
定休日: 不定休
公式WEB: http://www.lohasbeanscoffee.jp

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