西麻布の次世代ファストフード店「パルプリズム」で絶品バーガーを食らう

去年、西麻布にオープンしたファストフード店が話題になっている。アメリカで人気のプルドポークバーガーが味わえる「パルプリズム」だ。おしゃれな店内に絶品バーガーetc…、その魅惑の味と魅力をご紹介しよう。

プルドポークバーガーが未知のおいしさ

プルドポークはBBQが盛んなアメリカ南部の定番肉料理で、豚肩ロースやモモ肉の塊をフォークで裂けるくらいにまで柔らかく調理したものだ。ホロホロになった肉とコールスローをサンドした『プルドポークバーガー（税込850円）』は、店の名物メニュー。

材料にもこだわりがあり、日本SPF豚協会が定めた基準に基づき丹精込めて育てあげられた宮崎県産のSPF豚（Specific Pathogen Free pig）を使用しているそう。その肉を、8種類のスパイスで1日漬け込み、表面だけ焼き色を付け、その後約3時間かけてじっくり低温で火入れ。さらにフォークで細かくほぐして4種類のオリジナルソースの中から好みのソースで仕上げているそう。ソースは、BBQ、ビネガー、和風、HOTの4種類から選ベる。

サラダに揚げ物と、サイドメニューも充実

サイドメニューは、王道のポテトチップスの他、手作りドレッシングを使用したサラダやマカロニチーズ（税込600円）、チーズカードとグレービーソースがかかったカナダの伝統料理であるフライドポテト「プティン」（税込600円）など充実の品揃え。

ニューオーリンズの定番デザート「ベニエ」（税込350円）は、構想1年、試作回数100回超のこだわりメニュー。生地に豆乳と太白ゴマ油を使用し、それを高温でさっと揚げることにより、外はサクッと内はしっとりとした食感となっている。

カフェ以上クラブ未満の店内がクリエイティブ

コンクリート打ちっぱなしの洒落た店内には、DJブースもあってまるでクラブのよう。

ここでは、若手クリエイターによる作品も展示・販売しているほか、定期的に音楽イベントや個展も開催しているそう。

ビールを片手にプルドポークバーガーとアートを愉しんでみてはいかがだろうか。

※TOKYO DAY OUT 2018より転載。最新情報は公式サイトをご確認ください。