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2019.10.29

“美食の国”のヨーグルトメニューが味わえる期間限定カフェが代官山に

PUR NATUR BELGIUM YOGURT CAFÉ(ピュアナチュール ベルギーヨーグルトカフェ)SIGN ALLDAY(サインオールデイ)

日本初上陸となるベルギーヨーグルト専門店「PUR NATUR BELGIUM YOGURT CAFÉ(ピュアナチュール ベルギーヨーグルトカフェ)」が11月7日(木)まで、東京・代官山のカフェ「SIGN ALLDAY」にて期間限定でオープン中だ。

日本最年少二つ星シェフが監修したメニューの数々

ベルギー料理と聞いて、パッとメニュー名が浮かぶ人はそこまで多くはないだろう。実は、西ヨーロッパに位置するベルギーは、隣接するフランスやオランダ、ドイツなど周辺国の影響を受けた、さまざまな料理を展開する美食の国。

東京・代官山のカフェ「SIGN ALLDAY」にて期間限定オープン中の、「ピュアナチュール ベルギーヨーグルトカフェ」は、ベルギーの料理が食べられるベルギーヨーグルト専門店だ。

白とグリーンをベースとした上質な空間で、濃厚さとなめらかな舌触りの両方を楽しめる「ベルギーヨーグルト ピュアナチュール」とベルギーの代表的料理を融合させた、全5品のオリジナルメニューを味わうことができると話題を呼んでいる。

メニューを監修したのは、日本最年少ミシュラン二つ星シェフ・厚東 創氏。フランス料理界の巨匠アラン・デュカス氏やミッシェル・ブラス氏に師事し、フランスや日本のレストランで修行。エグゼクティブシェフに就任したレストラン『ドミニク・ブシェ』では、オープンして4ヶ月で日本のフランス料理界の中では最年少(当時29歳)でミシュラン二つ星を獲得した、トップオブトップの料理人だ。

メニューは全5品。「ベルギーヨーグルト ピュアナチュール」を生地に練りこんだベルギーワッフルや、ベルギー産のクーベルチュールチョコレートを使用したチョコレートドリンクといったカフェメニューのほか、牛の塊肉をビールでじっくりやわらかく煮込んだベルギーの伝統的郷土料理である「カルボナード」のソースに「ベルギーヨーグルト ピュアナチュール」を加えて味付けしたものなど。厚東シェフのアイデアが盛り込まれた料理、この機会にぜひ味わってみたい。