食パンの次に来るのはこれ。渋谷に期間限定のバゲット専門店がオープン

今年２月に開業した渋谷のホテル「hotel koe tokyo」。このホテルの地下1階にあるbread＆dining「koe lobby（コエロビー）」に、期間限定でバゲット専門店がオープンした。”パンおたく”を豪語する人必見のラインナップに注目。

JR渋谷駅ハチ公口から渋谷公園通り方面に歩いて徒歩５分。「hotel koe tokyo」内のベーカリーで、バゲットにフィーチャーした期間限定ショップが11月29日にオープンした。その名も、「koe lobby Baguette （パンおたくからの）注文の多いバゲット専門店」。

同店は、日夜全国のパン屋を駆け回り、パンを研究する「パンラボ」主宰・池田浩明さんが監修。「日本一のブレッドギーク（パンおたく）から多くの注文を受け、こだわりのバゲット専門店を作りあげたい」（池田さん）という想いから、このバゲット企画をスタートさせたのだという。

bread＆dining「koe lobby」のベーカリーシェフ・渡邊大さんが、パリで衝撃を受けたバゲットをもとに商品を考案。このポップアップベーカリーのために、「奇跡の小麦」と呼ばれる北海道産キタノカオリ100%で作る「koeバゲット」を完成させた。

同じバゲットと言えども、こんなにも食感に違いが。

店内で焼き上げるバゲットは3種。「低温長時間発酵のkoeバゲット」に、カカオを練り込んだ「ブラックカカオバゲット」、さらに今までにはない柔らか食感の「ホワイトソフトバゲット」が用意されている。

そのほかにも、明太子を贅沢に使った定番の「明太フランス」や、ワイン漬けのレーズンのアクセントが効いた「ワインレーズンのミルクフランス」、国産有機あんことゴルゴンゾーラーチーズの組み合わせが新鮮な「あんこゴルゴンゾーラ」などがずらり。約25種類もの多彩なバゲットが並ぶ。

オープン中は、これ以外にも新作が登場予定とのこと。ぜひ期間中に何度も足を運んで、ラインナップの変化も楽しんでほしい。

12月には朝食イベントも開催。朝から焼きたてのバゲットを。

また、12月10日（月）と12月14日（金）には、もっとも美味しい瞬間とされる窯から出されたばかりのバゲットと、ハンドドリップコーヒーのマリアージュを楽しむ朝食イベント「あつあつバゲット窯出しショー」を開催。焼きたてのバゲットを楽しめる貴重な機会だ。

東京の食パンはもう網羅したという”パンおたく”のみなさん。今度は最高のバゲットを求めて、「koe lobby Baguette （パンおたくからの）注文の多いバゲット専門店」を訪れてみてはいかがだろう。